野菜吃法有講究-野菜怎麼吃才安全?

路上趟起的灰塵、車輛的廢氣,很容易污染這些路邊的野菜。汽車排放的有毒氣體中含有鉛,污染了路邊的空氣,在這種環境中生長的野菜很容易將汞、鉛重疊屬吸收並貯存,人們不慎或食用過多容易造成重疊屬蓄積中毒。

野菜吃法有講究-野菜怎麼吃才安全?
野菜吃法有講究-野菜怎麼吃才安全?

野菜吃法有講究

不論是城市還是農村,家庭準備、加工食物過程中,首先要保證不能吃來歷不明的食物,這其中就包括野菜之類;其次,要保持清潔、生熟分開,處理生的食物要有專門用具,使用器皿存儲食物時避免生熟食物相互接觸;食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋、海產食物;熟食在室溫下不得存放2小時以上,即使在冰箱中也不能過久存儲,熟食再次加熱要徹底。

有一些野菜需要經過處理才能吃。

如山藥菜、山蒜等一些野菜,有微毒,不經浸泡,食用後會週身不適。這類野菜煮前務必要在清水裡饅泡兩小時以上進行解毒處理。苦味野菜也應略泡輕揉去障苦味且不宜多食。因為苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火的作用,但過量食用可損傷脾胃。大多數葉類野菜有一點澀味,宜先煮去澀味,即將水燒開,放人鮮野菜煮兩分鐘後立即撈起,再烹調。樹葉類不宜炒著吃。如刺嫩芽、槐花、榆錢等,這類野菜宜萎吃或做醬吃。若是炒著吃,既黏又澀,難以下嚥。野菜要趁鮮吃。久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認識的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒,食後輕者悶、脹、吐,重者則會危及生命。

對過敏體質的人來說不宜食用野菜。

平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,吃野菜應慎重。首次應少量靜用,食後如出現週身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏、中毒症狀,應停食野菜,並到醫院診治,以免引起肝、腎功能的損害,影響身體健康。生長在化工廠河邊或附近的野菜不宜吃。化工廠所排放的廢水中有毒物質含量相當高,生長在河邊的野菜相應地含有毒素,食用後會給身體健康帶來隱患。另外,噴施過農藥的莊稼地裡的野菜也不要去採摘。

路邊的野菜不宜採食。

路上趟起的灰塵、車輛的廢氣,很容易污染這些路邊的野菜。汽車排放的有毒氣體中含有鉛,污染了路邊的空氣,在這種環境中生長的野菜很容易將汞、鉛重疊屬吸收並貯存,人們不慎或食用過多容易造成重疊屬蓄積中毒。

《野菜》