怎樣吃雞蛋最營養 你知道嗎?

怎樣吃雞蛋最營養 你知道嗎?

怎樣吃雞蛋最營養 你知道嗎?

雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

營養菜譜

1、木瓜牛奶蒸蛋

【材料】:木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶

【做法】:

⒈木瓜切塊,平鋪碗底。

⒉雞蛋加紅糖打散。

⒊牛奶和蛋液的比例大概是1:4。牛奶用微波爐稍微加溫,加入蛋液內。

⒋把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗裡。

⒌放入鍋內,開蒸,水開後蒸10分鐘。

2、肉末蒸蛋

【原料】:雞蛋,蠔油,熟白芝麻適量。

【做法】:

肉末蒸蛋

⒈鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

⒉鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁裡加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。

⒊蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸。

⒋蛋液凝固,將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,即可

3、酒釀雞蛋

【原料】:雞蛋1只,生薑5片,紅糖1小匙,酒釀4大匙

【做法】:

1.生薑加水大水煮至沸。

2.滾了以後轉小火。

3.將雞蛋在碗裡打散備用。

4.小火滾至水收的差不多時,加紅糖。

5.加入酒釀攪拌,轉大火。

6.滾了以後,衝入雞蛋,快速攪拌,即可關火。

【雞蛋小知識】

雞蛋一天吃多少

雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好

正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

《雞蛋》