選購雞蛋的小竅門:表面粗糙的更好

選購雞蛋的小竅門:表面粗糙的更好

選購雞蛋的小竅門:表面粗糙的更好

選購雞蛋的小竅門

在選購散裝雞蛋時,要挑表面摸著比較粗糙的。這樣的雞蛋蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,表面覆蓋著一層天然抑菌物質,比較新鮮。沒處理過的雞蛋如果表面光滑,說明已經放置了一段時間,新鮮度已經降低。但盒裝雞蛋已經進行了相關處理,表面也是光滑的,這不能說明雞蛋不新鮮。選購盒裝雞蛋時要挑生產日期比較近的。

此外,相同大小的雞蛋,新鮮的往往比較重,存放時間長的會比較輕,因為雞蛋的外殼會進行呼吸活動,新鮮的雞蛋,氣室比較小,隨著雞蛋存放時間的延長,氣室會進入越來越多的空氣,氣室變大,雞蛋重量會變輕,新鮮度下降。

《雞蛋》