涮羊肉是一種具有北京特色的飲食。《本草綱目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐代虛詵的《本草食療》中，記載「凡味與羊肉同煮，皆可補也。
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
孕婦能吃涮羊肉嗎
孕婦是不能吃涮羊肉的，原因是因為部分羊肉裡可能會含有弓形蟲。在涮羊肉的時候，人們往往習慣把肉片放在湯料中過一下就吃，其實這種短暫的加熱根本殺死不了弓形蟲。而孕婦在吃過這樣的羊肉後，弓形蟲的幼蟲會通過胎盤傳染給嬰兒，嚴重的可能會發生流產、死胎甚至畸形。
哪些人不適合吃涮羊肉
熱症病患者：比如便秘、小便短黃和自覺發熱等症的病人，也非常不適合吃涮羊肉。
肝病病人：羊肉屬性甘溫大熱，羊肉裡的蛋白質和脂肪大量進入人體後，被損害的肝臟不能完全氧化、分解和吸收，從而加重了肝臟的負擔，使病情更加嚴重。
十二脂腸潰瘍的患者：涮羊肉一般都是趁熱吃下才好吃，而過熱的食物非常不利於十二脂腸潰瘍病人的保養。