四招選購放心的豬蹄

很多人都很愛吃豬蹄,因為豬蹄不僅美味,而且富含膠原蛋白,可以抗衰老。但是可是豬蹄處理起來比較麻煩,很多人不願意處理,就買現成的,有些人看到白白胖胖的豬蹄,覺得很好,很乾淨,殊不知,這種豬蹄才是有問題的豬蹄。

四招選購放心的豬蹄

四招選購放心的豬蹄

如何選購豬蹄?

1、看顏色,察蹄子。

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸,黏不黏。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。

3、湊近點,聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

4、仔細看,看毛孔。

看豬腳上的毛孔,若是不明顯或者毛孔細小,可能沒問題。但是若是毛孔粗大或者比較明顯,建議不要買。

白胖豬蹄如何“煉成”?

一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多,不知道有多少人上了黑心商販的當。豬蹄之所以白胖好看,不是因為它出自白白胖胖的大肥豬,而是因為它浸泡過化學藥水。

白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的,藥水的成分還挺複雜,包含了火鹼、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學製品。火鹼能讓豬蹄變得胖大,雙氧水可以為豬蹄美白,亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味,白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚,都會變得白胖誘人。

發明浸泡豬蹄藥水的人,已經把化學知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美,還能為豬蹄增重,一斤豬蹄泡過後馬上可以變成一斤一兩。

《豬蹄》