豆腐的5款養生菜譜

豆腐的5款養生菜譜

豆腐的5款養生菜譜

豆腐含有多種人體必需氨基酸，豆腐也含有豐富的礦物質和維生素，還含有肉禽類食物所缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐中所含的植物性蛋白質很高，容易被人體所吸收，對消化功能減退的老年人來說特別適宜，也有助於緩解老年人的記憶力衰退。豆腐不含膽固醇，適宜動脈硬化和心臟病患者食用。另外，豆腐含碳水化合物極少，適宜糖尿病患者乃至肥胖者食用。雖然豆腐營養價值很高，食用的時候還需注意營養搭配。

魚頭豆腐

家常菜餚魚頭豆腐，這是豆腐的一種營養吃法。豆腐中蛋氨酸含量少，而魚類的含量非常豐富;魚類中苯丙氨酸含量少，而豆腐中含量較高，二者烹飪於一處，可以取長補短，提高食物營養價值。再有，豆腐中含鈣多，而魚類中富含維生素D，兩者合吃，借助於魚類體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多，因此，魚頭豆腐很適合中老年人食用。

麻婆豆腐

豆腐含有豐富的蛋白質，可缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。單獨用豆腐燒菜，其蛋白質的利用率很低;如果將豆腐和肉末合在一起，烹飪麻婆豆腐，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐海帶湯

豆腐中含有皂角甙，這種物質可抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。而皂角甙又容易引起人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，兩者相得益彰。

豆腐炒雞蛋

雞蛋含有豐富的優質蛋白，其蛋氨酸含量也特別豐富，而豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，將雞蛋與豆類食品合為食用，能提高豆類的生物利用率。

豆腐玉米羹

豆腐中的人體必需氨基酸——硫氨酸含量不足，不過，豆腐的這種缺陷通過食用玉米可以彌補。玉米中硫氨酸含量豐富。可缺乏豆腐中的賴氨酸、絲氨酸，兩者一起吃來，其營養吸收率可以大大提高。