防老年人眼睛老化的食物 玉米

有關專家研究發現,黃體素、玉米黃質可預防老年性黃斑病的發生。人體大量攝取黃體素和玉米黃質,能降低43%的患病率。

玉米是人們非常喜愛的一種食品。根據營養分析發現,其含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質,尤其是玉米黃質的含量較高,因此,多吃玉米可以抗眼睛老化。

但由於黃體素和玉米黃質為脂溶性,因此,食用時最好加油烹煮,以利於吸收。研究顯示,在115攝氏度以下,將玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後,其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。

《玉米百科》