街邊水煮玉米為什麼更加香甜

街邊水煮玉米為什麼更加香甜

街邊水煮玉米為什麼更加香甜

為什麼外面的水煮玉米更好吃?經常在小攤上看到擺放著水煮玉米,吃起來香甜可口。我們自己做起來卻沒有如此美味,是不是另有蹊蹺呢?

其實,玉米雖然營養價值低於其他穀物,但是玉米裡面可以提出異麥芽低聚糖,異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的,益生元是益生菌的糧食,對人體的益生菌繁殖有著密切的關係,從而對腸道菌群達到平衡狀態,使得腸道健康。

玉米的功效如下:

1、玉米具有調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。

2、玉米在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。

4、玉米中含有大量的營養保健物質。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。

街邊水煮玉米需仔細辨別

據新聞報道,很多外面賣的水煮玉米為了讓玉米更甜,煮的時候加了甜蜜素,吃著當然甜了。玉米甜不甜不光是品種的原因,用甜蜜素水把玉米泡上一宿,再煮當然甜了。

買水煮玉米的時候需要注意,正常煮制的玉米顏色自然,黃玉米呈淡黃色,玉米粒表面有時會出現細小褶皺,聞起來清香,甜玉米粒表面沒有明顯甜味,吃起來爽口。添加甜蜜素、香料煮制的玉米顏色明顯變亮,黃玉米呈亮黃色,玉米粒看上去很飽滿,甜玉米粒表面有明顯的甜味,吃起來口感非常一般。

其實,想要吃水煮玉米,在家做起來並沒有那麼難。

水煮玉米最簡單做法:

1、玉米洗淨。

2、放入飯鍋,加上水。

3、大約煮半小時就可以。不宜煮的時間過長。

水煮玉米小竅門:

煮玉米的時候最好帶著皮。

外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發,從而保持其口感。而在煮玉米的時候,也最好將玉米最外側的厚皮剝掉,留下最內層的兩層薄皮,同時將玉米鬚子洗乾淨,這樣可以保留一種獨特的玉米清香,且更易煮熟。

需要提醒的是,帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”,適合糖尿病、高血壓病人飲用。

自己在家輕輕鬆鬆做水煮玉米,如果覺得外面買著方便,一定要仔細辨別。

《玉米百科》