烏雞怎麼做好吃?烏雞的6種最養生烹飪做法

烏雞向來都是女人進補身體的比選材料,不過單純的燉烏雞早已不能滿足現代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯,既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。

烏雞怎麼做好吃?烏雞的6種最養生烹飪做法
烏雞怎麼做好吃?烏雞的6種最養生烹飪做法

烏雞自古是滋補上品

烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。著名的烏雞白鳳丸,便是用烏雞為主製作的良藥。中醫認為,烏雞具有的營養價值遠遠超過了普通的雞,藥用和食療作用,更是普通雞無法比擬的。

烏雞又稱烏骨雞,其皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟都是烏黑的。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞、止消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。

6種最養生的烏雞做法

一、鮮人參紅棗燉烏雞

配方:烏雞12只、人參1支、紅棗10粒、姜2片、紹興酒少許、鹽適量

鮮人參紅棗燉烏雞的做法

1、將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。

2、將烏雞切成塊狀,汆燙後撈起備用。

3、將所有材料放入燉盅肉,再加入紹興酒及熱水,放入蒸籠或鍋中燉煮2小時,最後加鹽調味即可。

功效:提神、補氣、祛寒、增強抵抗力

二、黨參燉烏雞

配方:烏雞500克茯苓6克九節菖莆3克黨參15克枸杞12克

黨參燉烏雞的做法

1、烏雞洗淨,切小塊,以熱水汆燙,再以冷水沖涼。

2、鍋中放入5杯水,放入烏雞塊;茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨,放入鍋中

3、電鍋烹調:外鍋約需加入3杯水,按下開關煮至開關跳起即可。

4、爐火烹調:鍋內需多加1杯水,煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。

5、燉鍋烹調:燉3~4小時即可。燉煮時間最少50分鐘。

功效:可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。

三、枸杞紅棗烏雞湯

主料:烏骨雞

輔料:大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒

枸杞紅棗烏雞湯的做法

1、將烏骨雞清洗乾淨,剁成塊。

2、將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。

3、砂鍋內放上水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。

4、旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛,然後撈出紗布包和蔥段即可。

功效:烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨,對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

注意:氣血兩虛的人看起來毫無生氣,大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黃,應非常注意飲食方面的調養,以補氣兼補血的食物為主,忌食辛辣、性寒、醃製品

四、生地烏雞湯

用料:烏骨雞1只,飴糖120克,大生地120克,精鹽10克,黃酒15克

做法:烏骨雞宰殺後去毛及腸雜,洗淨。大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝人雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。

功效:此湯有補血養肝之功效。適用於肝血虧虛或產後血虛血熱及一切失血後所出現的貧血,骨髓造血功能障礙所致的貧血,化學、物理損傷及造血器官功能障礙所致的貧血等症。

五、紅棗腩排燉烏雞

材料:排骨200克、烏雞半隻(約250克)、紅棗12粒、姜2片

調味料:紹興酒少許、鹽適量

紅棗腩排燉烏雞的做法

1、將排骨、烏雞切開後分別汆燙備用。

2、將紅棗泡水20分鐘備用。

3、把所有材料放入燉盅內,加入水及紹興酒,放進蒸鍋中燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。

功效:補血、健皮、調養生機、益氣活血,養顏潤膚

六、玉竹紅棗燉烏雞

原料:烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

調料:薑片、鹽、雞粉、胡椒粉,花彫酒。

玉竹紅棗燉烏雞的做法

1、雞去雜洗淨切塊,豬肉洗淨切塊。

2、雞塊、豬肉飛水。

3、將雞、玉竹、紅棗、蓮子、薑片放入砂鍋,加水大燉煮時間:最少50分鐘。

功效:適合陰虛燥熱引起的乾咳少痰,咽喉癢痛,口舌乾燥,低熱不退,食慾不振等。尤其是秋季的燥咳症。

《烏雞》