墨西哥美食 紅豆墨西哥麵包的做法

墨西哥美食 紅豆墨西哥麵包的做法

墨西哥是中美洲的文明古國，除了古跡多多，其加勒比海的優美景色更令人嚮往，而飲食更是豐盛。因為曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。

主料：高筋麵粉210克、低筋麵粉156克、酵母粉6克

輔料：蜜紅豆適量、雞蛋2個

調料：食鹽半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黃油82克、奶油40克

做法：

1、將麵團除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴展階段後進行基礎發酵。

2、將發酵好的麵團排氣後揉圓，再分成9個小麵團，滾圓。

3、包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發。

4、這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩後的低粉，攪拌至麵糊有光澤，裝入擠花袋備用。

5、取出二發好的麵團，如圖，用裱花袋擠上墨西哥麵糊，撒上幾顆蜜紅豆。

6、放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。