夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯

夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯

夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯

馬齒覓有長壽的功效,蒜頭有健胃消食的功效。今日,小編給大家推薦的“湯王”的夏日靚湯是——馬齒莧蒜頭皮蛋湯。

主題:馬齒莧蒜頭皮蛋湯

食材:馬齒莧500克,蒜頭2-3個,皮蛋1-2個,生薑4-5片,鹽適量。

做法:

1、馬齒莧洗淨,可切段;

2、皮蛋去殼,切片塊狀;

3、蒜頭去衣,用刀背拍裂;

4、起油鍋,爆炒蒜頭,加入清水1250毫升(約5碗量),武火燒沸後,下馬齒莧和皮蛋,燒至剛熟,調入適量食鹽、油便可。

營養分析:

馬齒莧是藥食兼之的有名野菜,在春夏兩季常作滾湯之用。現代藥理分析它富含多巴、多巴胺、正腎素、維生素A、B、C及大量鉀鹽,有抗菌、利尿、興奮腸道平滑肌和促進潰瘍癒合的作用。此外,它因含多種維生素和鉀鹽,又可入藥,長食可增強體質,延長壽命,所以在有的地方稱之為“長命菜”。中醫認為其性寒味酸,歸肝、大腸經,有清熱解毒、涼血消腫的作用,常用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、崩漏下血等。

蒜頭,中醫認為它性溫、味辛,入脾、胃、肺經,功能行滯氣、暖脾胃、消積,在歷次防流感中都會用它來殺菌解毒。

馬齒莧蒜頭皮蛋湯氣味可口惹人,能開胃、清熱、去滯、解毒、殺菌,對時下的天氣十分適宜。尤其在端午即將到來之際,多吃粽子、荔枝等難於消化,易上火的食物時,煲一份馬齒莧蒜頭皮蛋湯,不僅能清熱下火,還能祛滯解毒,是男女老少皆宜的家庭靚湯之一。

《大蒜》