第40节

　　我坚决的摇了摇头。
　　其实，我早看见了，但是事情搞到这个地步，我怎么能跑呢？况且现在我们的面壳子已经不能开了，又怎么跑。
　　我简单的说了一声“镇静”。紧接着把爬在我身上的小阿四又扑拉到了座位上。
　　丫真是属猴的呀！天天往别人肩膀上爬？
　　这个时候，那老板带着气势汹汹的厨子，已然走到了我们的面前。
　　之后，老板忽然笑了。
　　可能他也碍于王吼惊人的身高和气势吧，那家伙的脸立刻就变了，满脸堆笑不说，还冲王吼客气道说道：“这位先生！为什么这么大火气！大家和气生财。都是路上的朋友，给我个面子……”
　　这老板说话间，我略微观察了一下。
　　这个人微微有些发福，中年人模样，一嘴的“广普”，说话还半文不文的，听上去就知道是个南方人出身。
　　面对着老板的和气，王吼略微有些始料未及，不过他还是把结账单往老板面前一扔，指着单子就问他道：“你们这里是黑店么？五个炒饼卖五百多？镀金的？”
　　这王吼的话，似乎也很让中年老板吃了一惊，他接过王吼的结账单，一边摇头一边说道：“不可能呀！我们这里明码标价，不会有这种离谱的价格。我看看……”
　　可能是感觉这老板的态度不错吧，王吼的表情骤然缓和了一些，而我则冷眼看着接下来的变化。
　　看了一会儿账单后，那老板“恍然大悟”着，又把账单毕恭毕敬的还给王吼，拍着脑门道：“大哥呀！我知道了！你刚才点了一份岭南特色炒面！四个炒饼没有多少钱，主要是我们这个炒面，所以才消费五百多……”
　　听老板这么说，王吼自然也不干了，他伸手指着墙上的标价单说：“你不是写着，一份炒面十九么？”
　　“哎呀！”中年老板挥了挥手，十分客气的告诉王吼道：“炒面不算什么！关键是这个沾水！”
　　“沾水？”王吼眉头紧皱，紧接着诧异道：“那不是免费的么？”
　　我听见沾水这几个字，当时也是一愣神，紧接着忽然想起来，王吼在点炒面的时候，服务员的确给了他一小碟酱油“沾料”，王吼吃的还挺香，说这沾料味道不错，就是少了点，然后他还多要了七八碟……
　　想到那七八碟沾水，我突然想明白这“高价饭”其中的关节了。
　　也就在这个时候，那中年老板替我说出了高价炒面的真正秘密！
　　老板呵呵道：“这位大哥！那个沾水很贵重的！我们明码标价，就在墙上呀！”
　　我们顺着他的指示，回头望去，果然看见在墙壁上的标价牌最下边一栏，写着沾水免费(第一碟)沾水50(除第一碟)……
　　王吼看着那标价盘，当时就哑口无言了。
　　这老板的解释，听的王吼都傻了。大家都知道公路服务站的东西贵，可这也贵的太离谱了，那炒面的破调料能吃出五百去？
　　不过，我算彻底明白这黑心老板的手段了。
　　我忽然明白，这种“独特”的标价方式，其实是一种诈术，因为没人会想到调料居然和主菜是分开要钱的，就算是想到了，谁又会留意一碟小小的酱油粘料会要五十多呢？
　　摆明了坑人，而且还坑的王吼无从辩驳。
　　任何人遇见这种情况，也会哑口无言的吧，而且人家手续全，明码标价，在服务站吃饭的食客更是来去匆匆，稍有不服的，被老板身边的帮手一吓唬，估计也得乖乖就范。
　　不过……我却不这么认为。
　　就在王吼不知所措的空档，我轻轻推了推他，故意问道：“王吼，你吃一盘炒面，怎么弄了那么多沾料？不怕咸？”
　　王吼满脸大汗的回答我说：“那调料挺好吃的，我就感觉自己吃不够，一不小心就……”。
　　听着王吼的话，我感觉到一丝诧异，什么样的调料能让人吃那么多呢？有问题吧？！
　　带着这份疑惑，我对王吼做了一个停止说话的手势，然后在老板自鸣得意的眼神中，用小指头沾了沾老王碟子里残余的酱油沾水，往嘴里一放……
　　一种我从没有体验过的鲜香味道，迅速攻占了我的味蕾。
　　“好吃！”我由衷的赞叹道，同时也理解王吼为什么会要那么多碟子了。
　　这种特殊的鲜味，给人一种欲求不满的感觉。
　　而最让我无法想像的是，带给我这独特感觉的，却仅仅是一碟子广式酱油！！
　　一听见我叫了一声“好”，那中年老板笑的和花一样，当时还就敢蹬鼻子上脸了。
　　他冲我笑道：“这位大哥识货呀！这个沾水，就是传说中的‘岭南第一鲜’！里边都是鲍鱼海参等高级食材，在我们这里卖五十！很便宜了啦……”
　　我去！当我听见“岭南第一鲜”这几个字的时候，我心里却乐开了花。
　　这小子挺上道儿呀！虽然这碟子东西绝对不是名副其实的“第一鲜”，可知道岭南第一鲜的人，指定是“五脏庙”的厨子没错。
　　于是，我放心大胆的冲他说道：“兄弟！就算是第一鲜，也不值五十吧？还有……您是‘五脏庙’的吧？”
　　我的话，立刻搞了这中年老板一个大睁眼。
　　他的额头青筋很明显的抽搐了一下，不过却很快恢复了正常。
　　然后，这货居然和我摇头晃脑的玩起了“撒谎”。
　　“这位先生……”那中年老板脸色微窘的对我笑道：“我不懂你在说什么！”
　　“不懂？”我嘲笑一声道：“你又不是私塾先生教出来的……一个‘敲钟’的，装什么蒜呀！
　　我的话，不光让中年老板感到窘迫，更让王吼和红叶面面相觑。
　　他们像在看一个外星人般看着我。又好像我说的话是火星文一样。
　　不过，我却没有理会这份莫名的尴尬，而是走进了那中年老板一步，继续说道：
　　“你是‘五岭庙’里敲钟的吧？把你们老方丈叫出来呗！咱想烧点香。”
　　我的话，就如铁榔头一般砸在这中年男人的脑子里，以至于他匆忙后退了几步，在身后高帽厨子的搀扶下才勉强站稳。
　　中年老板早没了先前的从容不迫。他下意识的看了看左右手的人，才指着我道：“火，火工语！……这位大仙你等等哈！”
　　老板说着话，立刻招呼身后的帮手急匆匆的走人了。而我则在若无其事中让阿四买了两袋瓜子，一边嗑一边等着他们的“方丈”，大驾光临。
　　红叶见老板走掉之后，立刻问我道：“老田！你刚才说的是什么话呢？为啥三两句就把这骗人的老板拿下了，还有那个方丈是啥？五脏庙是啥？火工语又是啥？”
　　我吐掉了嘴里的瓜子皮，指着这间不大的服务站，夸夸而谈道：“开这间餐厅的老板不简单，人家是厨子里有师承的。但凡有师承的厨子，在行当里都叫‘五脏庙’出身。”
　　红叶又不解道：“那啥是私塾出身呢？”
　　我告诉她：“私塾”也就是现在的厨师学校培养出来的。因为这些学校基本上都是民办的，所以只能叫“私塾”。
　　我还特别告诉他，有师承的厨子现在很少了，他们懂得规矩多，做菜也非常地道，是一辈辈老厨师慢慢培养出来的，这种厨子，浑身都透着讲究。
　　咱们能在这小小的服务站找到这么个有师承的厨子，是幸运。
　　听了我的话，阿四感兴趣的问我道：“你怎么看出这饭店的老板有师承呢？”
　　我抿嘴笑了笑，告诉他说，其实这些东西是综合判断的，比如说王吼的炒面炒的手法非常特殊，有岭南风范，比如说那一碟在北方极不常见的“广味酱油”，又比如说那老板嘴里，仅仅是传说的“岭南第一鲜”。
　　不过最重要的一点是，这老板知道什么是火工语。
　　在等待“方丈”的难耐时间里，我索性告诉大家道：“所谓的‘火工语’，其实就是厨子行当里的黑话！”
　　“黑话？那不是土匪才有的吗？”所有人惊愕道。
　　似乎没有人想到过，这从来在后厨默不作声的厨子，还有一种叫火工语的黑话！

第七章 ：火工语
　　我之所以知道所谓的“火工语”，还是得从我当兵的时候说起。
　　我记得，就在我和老班长学习厨艺到第三年的某一天，他突然冷不丁的问过我一个问题。
　　“不二，你感觉饭菜是用来干什么的？只是用来吃么？”
　　老班长说完就笑了，那是一种我全然不解的笑意。
　　那个问题，立刻就把我搞懵了。
　　当时，我仔细的想了想后，很认真的回答老班长道：“我不知道！”
　　班长继续和蔼的笑。
　　然后，他毫无预兆的告诉了我一件足以惊掉我下巴的事情。
　　班长说，他在厨艺上会的功夫已经全部教给我了，我现在缺少的就是历练和经验，只要我坚持，就一定能成为一个了不起的鲁菜师傅。
　　老班长说道这里的时候，拍了拍我的肩膀，非常郑重的告诉我说：“田不二！你现在出徒了，从今往后，你就是鲁菜‘夫子庙’的厨子。以后要学会独当一面！”
　　老班长的话，让我受宠若惊，更让我忽然感觉自己身上沉甸甸的。
　　我当了三年兵，也几乎和班长学了三年做菜。可我从来没想过要“出徒”，更不知道‘夫子庙’是个什么东西。
　　我当时甚至感觉，自己就像一个刚生的婴儿，完全还没学会走呢，他老班长却急匆匆的松开了手，让我自己学着跑。
　　那种无助感，让我一时不知所措。
　　于是，我恳求着老班长，我说我什么都不精，而且我还想和班长继续学习……
　　但老班长的回答，却让我感觉到莫名两可。
　　他摇着头告诉我说：“真的没什么可教的了，厨子这东西，论本事‘刀，火，功’三个字而已，内外专修，不过“红白两案，水荷火堂”八个大字。万变不离其宗，这明面上的东西你已经都会了，暗地里的规矩……那些规矩没什么大用，我教你你也未必想学。”
　　我当时想都没想，立刻求着老班长继续教我所谓的“暗规矩”。
　　我不知道什么是明面上的规矩，什么是暗地里的规矩，我只知道有东西老班长没有告诉我，而多学习，总归是好的。
　　最后，在我的央求下，班长还是教了我一些厨子中的“暗规矩”。
　　说实话，这些暗地里的规矩我学了之后才发现，和老班长说的一样……还真没什么大用。
　　因为那些规矩都是翻来覆去在解释一句话：“饭菜不光是用来吃的，它们可以祭祀，治病，下毒，害人，占卜，招魂……总之，都是除了‘吃’以外的各种‘奇技淫巧’。”
　　我不知道别人怎么想，反正我学了那些之后，是后悔的厉害。
　　果然和老班长说的一样，那些暗规矩，实在没有一毛钱用处，而且神鬼之事，我始终认为更多的是主观刺激和特殊环境的双重作用而已。
　　况且老班长和我说的那些悬而又玄的东西，完全不是做菜的技巧，简直就是在给我讲中国厨艺的发展和禁忌史呀！
　　不过后悔也没什么大用了，必定是我央求人家教我的，硬着头皮也得学，哪怕左耳朵进，右耳朵出呢。
　　而在那些丝毫提不起我兴趣的内容中，我唯一比较着迷的，就是这套只有“五脏庙”厨子才知道的火工语。
　　说起这曾经“昙花一现”的火工语，那其实还是相当有历史渊源的。
　　老班长告诉我说，在建国以前，世道很混乱，人人朝不保夕，故而许多弱势的职业就也学着强盗土匪的作风拉帮结派，好集体谋生，互相照应。
　　比如乞丐有“丐帮”，商人有“商会”，娼妓有“花灯会”，盗墓的有“摸金门”，就连寡妇都一度有“黑灯照”，“贞洁楼”等帮会性质的自保组织。
　　在这些民间庞杂的民间结社中，随着大浪淘沙，有些发扬光大，遍地开花了，有些则昙花一现，消失在了历史长河之中，有些则功成身退，被更正规的官方，或者半官方机构取代了。
　　在那些个年月里，餐饮行当里，就有这么一个专门由厨子组织的松散帮会，叫做“五脏庙”！