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中国古代的酒器

在中国古代不同的社会历史时期内,酒器的制作技术、酒器的外形以及材料都有不同的变化,因此产生了种类繁多的酒器。其发展大致可以分为四个阶段。

新石器时期的酒器

早在距今8000多年前的新石器文化时期,我国已出现了形状类似于后世酒器的陶器,到新石器时代晚期,以龙山文化时期为代表,酒器的类型增加,用途明确,与后世的酒器有了很大的相似性。已经出现罐、瓮、盂、碗、杯等酒器。酒杯的种类繁多,平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等都已经出现。

龙山文化时期酒器

夏商周时期的青铜酒器

商周时期我国已经进入青铜时代,酿酒业的发展,青铜铸造术的提高,我国的酒器在商周的时候得到了快速的发展,出现了专门制作酒器的氏组和专门制作酒器的“梓人”。我国的青铜技术在商周时期发展成熟。商周时期的酒器品种繁多,按照酒器的用途可以把酒器分为盛酒器、饮酒器、煮酒器、贮酒器四种,此外还有礼器。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器,相当于现在的酒壶。商周时期的酒器用于盛酒的种类很多,主要有尊、卣(yǒu)、盉(hé)、方彝、罍(léi)、兕觥(sìgōng)、酒樽、缶、瓿、壶、觥、豆等,其中尊、卣、盉、方彝为专门盛酒的酒器;而兕觥既可以盛酒也可以用来饮酒;酒樽也可以用于温酒,罍、缶、瓿、壶还可以盛水;豆则还可以用于盛肉盛菜的器皿,常用以装酱、醋之类的有汁调味品;觥是一种大口的酒杯,有时候也用来盛酒。每一种酒器造型又各有不同,以尊为例,有象尊、羊尊、牛尊、犀尊、虎尊等。

饮酒器是用来饮酒的酒器。用以饮酒的酒器主要有角、觗觯、兕觥、爵、耳杯、觥等。

温酒器是饮酒前用于将酒加热,配以勺,便于取酒。温酒器主要有斝(jiǎ)、罍、酒樽等,斝是专门用来温酒的,圆口,三足。罍、酒樽有时候也用于饮酒。除了温酒器以外,在战国时期还有铜冰鉴,铜冰鉴的四足是四只动感很强、稳健有力的龙首兽身的怪兽,四个龙头向外伸张,兽身则以后肢蹬地作匍匐状,整个兽形看起来好像正在努力向上支撑铜冰鉴的全部重量。鉴身为方形,其四面、四角一共有8个龙耳,作拱曲攀伏状。这些龙的尾部都有小龙缠绕。鉴缶之间装冰块,缶内装酒,可使酒凉,也可以作为温酒器使用。

酒器中还有勺,古代称为称瓒,从盛酒器中取酒,注入饮酒或温酒器中。还有安放酒器的案形的“禁”。

商周时代的酒器以青铜为主,原始瓷酒器略有发展,漆酒器品类较商代晚期为多,漆器与青铜器并重发展,另有少量瓷器、金银器,陶酒器则较少见了。总之,夏商周时期的酒器种类繁多,样式丰富。

商代双柱铜爵

两汉魏晋时期的漆制酒器

商周以后,青铜酒具逐渐衰落,漆制酒具越来越流行,代替青铜器而为两汉魏晋的主要酒器的主要类型。在用途上基本上是沿用商周酒器,漆制耳杯是饮酒的最重要的器具。

斜角雷纹觚

隋唐以后的瓷制酒器

东汉前后,我国开始出现了瓷制的酒器,但还不是主流。隋唐以后,瓷制酒器得到快速的发展,唐代的酒杯容量要比过去小。唐代还出现了新的饮酒酒器,称为“偏提”,形状与今天的酒壶十分相像,有喙,有柄,可以盛酒,又可以直接注酒于酒杯中,因而取代了以前的樽、勺。宋代发明了把碗和注子结合在一起的饮酒方式,在注子中倒入酒,放在碗中,往碗中注入热水,就可以温酒。明清两代的瓷制酒器发展更为迅速,瓷制的酒器一直沿用到现在。明清后,出现了锡制的酒器,用来温酒。

南北朝时期的酒具

其他的酒器

我国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器,如金、银、象牙、玉石、景泰蓝料制成的酒器,虽然不很普及,但是美观大方,具有很高的欣赏价值。

(岳晗 南金花)