第56章 一碗熱湯利千秋

文臻呵呵笑,「不吃就不吃,陛下仁厚,我便做得不好吃,想必也不會處死我,更不可能牽連你們是不是?但不能因為他不愛吃,我就不好好做呀。」

那兩個不說話了,冷眼站在一邊。看文臻除了這個怪東西外,選的其餘東西都是青菜豆腐毛豆之類的粗菜,又對視一眼,扯一抹冷笑。

那小太監也忍不住道:「說不讓你做那些奇奇怪怪的,你也不能這麼敷衍啊,青菜豆腐這麼寡淡,誰吃得下!」

「哎,我做的,陛下保準吃得下。」

「吹吧你!可別司膳還沒當上就先被趕出宮。」

幾個輪值的御廚也失去了興趣,各自抱著膀子離開。

文臻先將黑松露干片放入冷水泡發,冷水泡發菌類,甜香味道能最大限度留存。

高湯大火燒滾後又吊了一次,再放青菜豆腐慢慢燉。

然後她就開始做別的菜,幾個粗使宮人幫她剝毛豆,剝玉米,搗碎,加水,加她配製好的調料,入鍋燉煮,直至糯爛,篩去所有的比較大的顆粒,只留嫩綠一色,芡粉調成均勻的糊糊,找一個平鍋,再找來紫銅片,請宮中侍衛將其彎成S形,銅片放入平鍋中,銅片兩邊抹一層熱豆油,將鍋燒得滾熱,一邊倒青豆糊,一邊倒玉米糊,青豆糊上點一滴玉米糊,玉米糊上點一滴青豆糊,靜待數秒,提起銅片,就是一個完美的太極圖。鵝黃翠綠,盤旋繚繞,其色誘人。

此時松露已經泡發,文臻快刀切碎,熱鍋,炒干黑松露,另取一碗,蛋液、薑末,鹽,和黑松露一起打勻,文臻打蛋手勢飛快又輕巧,蛋液時而拉出金絲細長,時而燈光下鋪展如金色舞裙。

黑松露炒雞蛋,說起來簡單,其實是食品界的天作之合。雞蛋向來能提香,能極好地激發松露特有的層次豐富的滋味,那一盤黑金色出鍋之後,路過的侍衛隊伍齊整的腳步都亂了許多。已經走出去的幾個御廚紛紛探頭進來,瞪大眼珠。

沒想到這種醜得不能看的食物居然能做出這麼香得不同凡響的菜。

那眼珠子在看見文臻公然把一小半留下之後瞪得更大了。

文臻也不理他們,火上坐著又熱乎又實惠又飽肚的燜鍋,手裡包著燙面大包,所有的菜色都不加水,直接添高湯,當香氣層層疊疊在室內氤氳的時候,幾個菜差不多一起出鍋了,文臻便招呼了幾個御廚房太監一起搬過去。

燜鍋是響應燕綏要求特意安排的,用料太多,太重,所以最後是用一個案幾直接搬過去的。

殿內的皇帝皇子重臣談談講講,不知說到什麼,氣氛有些僵硬,正爭執間,忽然都停住了,有人下意識就要猛嗅,忽然想起御前不雅,拚命忍住,懶洋洋坐著的燕綏終於坐直了一點身子。

太子笑道:「這香味就是和溫火膳不一樣。」

皇帝點頭,「和藥膳也不一樣,朕常年吃那些藥膳啊,吃得覺得渾身都散著藥味兒。」

他天生荏弱,繼位後他的膳食一向是重中之重,藥膳常年不斷,後來的御廚監也多在這方面下功夫,他因此越發厭食,今晚宣召文臻,也不是自己多想嘗新,完全就是燕綏攛掇的。

然而此刻嗅見的香氣,實在是生平未聞,甚至難以用言語描述,皇帝也忍不住放下了奏章,翹首張望。

那邊文臻看看,大臣們都是跪坐堂上,一人一幾,這樣可吃不出燜鍋的好,單獨坐一邊能暖什麼心?大家頭碰頭圍在一起吃熱騰騰的鍋子才容易有感觸。也能拉近天家和臣子之間那種楚河漢界般的距離感。

「陛下,」她端著菜,笑吟吟道,「民女來自鄉野,也只會做些鄉野粗菜,鄉野粗菜須得鄉野吃法才得味兒,所以民女想求陛下個恩典,換個吃法。」

皇帝生了點興致的樣兒,揮揮手示意她隨意。

於是她就開始拖桌子。

被猝不及防拖走案幾的老臣傻眼驚呼,「你這是做什麼!」

「吃飯呀。」文臻一邊拖一邊招呼太監,「來幫我一下!」

太監得皇帝示意,上前幫忙,拖到燕綏時,作妖帝開始作妖了。

「不要,我喜歡一個人吃。」燕綏按住桌子,「一群人擠在一起,蹭到衣服怎麼辦?胳膊撞到怎麼辦?觸到口水怎麼辦!」

文臻想這神經病不得不說腦子好用,別人都沒反應過來呢。

她自然知道古代吃飯的規矩,可不是現代那樣一大桌子筷子打架,禮節多了是。但見了皇帝之後,尤其是聽了燕綏那一句吩咐之後,她想試一試。

皇帝性子溫和,今夜明顯對這些老臣有所求,推恩御下,拉近距離這種事,想必會願意配合。

至於某個人不配合,拉倒吧,等下別後悔就成。

「您不去就不去唄,回頭給您單一份。」文臻也不慣他,放棄他那張桌子直接走人,順嘴對一個小太監吩咐了一句,那小太監點頭匆匆出去了。

她張羅著讓太監們搬過幾個長几拼在一起,成了一張大方桌,巨大的燜鍋熱騰騰放在中間,旁邊依次是幾個小菜,太極兩儀,魚香雞絲,醋溜白菜,蔥燒金蒜木耳,燜鍋葷菜多,配菜則以爽口開胃素菜為主,蒸籠裡,韭黃鮮肉和薺菜香干兩種餡的燙面大包熱氣騰騰,完完全全一桌還帶幾分鄉野氣息的家常菜。

眾人一時都有些怔愣,往日帝王賜餐也不是沒有過,但都是各人各據一桌,平日裡宮廷大宴,那更是要跟著禮官唱禮,什麼時候舉杯什麼時候舉箸都有講究。帝王家的飯嘛,那就不叫飯,叫恩典,你見過恩典能趴在桌上吃得呼哧呼哧的?

皇帝也愣了一愣,隨即眼睛一亮下了座,那靈活的小太監急忙給他搬來坐墊,皇帝在桌首坐了,其餘幾人在他催促下,有點無措地各按座次坐下。

燕綏一個人坐在一邊,文臻接過讓小太監拿來的,她自己帶來的分成四格的不銹鋼餐盤,正準備每樣菜都給作·香菜精夾一點,香菜精那邊緊急叫停了。

「等等!」

「怎麼啦?殿下?」

「怎麼就四個格子?菜都不止四樣!」燕綏斜眼覷她——坑病又犯了是吧?

「可是這盤子,精光錚亮,兩兩相對,四個格子,無比完美,又不用和人擠擠碰碰,又不必觸著誰的口水,您不想用這個單獨吃飯嘛?」文臻奪奪地彈著盤子,聲音脆亮,「您聽聽,多清脆,多乾淨,多高級,多配您的氣質和風采!」

燕綏一伸手奪過盤子,也不理她,毫不客氣走到皇帝右側坐下,原本坐在那裡的一個老臣,在他到來之前就飛快地不動聲色地挪走了屁股。

皇帝的面前空著一塊距離,文臻單獨托上一個碟子,布在皇帝面前,上頭是一湯一菜。

眾人一瞧,好傢伙,青菜豆腐清湯,白水一般的湯裡青菜翠綠豆腐瑩白,色澤清爽是清爽了,但湯麵居然一點油星都沒有,皇家的湯向來講究,就沒見過這麼白水一般看著就毫無食慾的搭配。

菜則黑烏烏的也瞧不出什麼玩意。

長慶郡王皺眉道:「你這婢子好不懂規矩,陛下本就食慾不佳,你這湯還這麼寡淡?更不要說這黑色的菜,用料前所未見,你難道不知道,未經三次試嘗的奇特食物,不可奉於陛下駕前嗎?」

「郡王容稟,」文臻笑盈盈道,「這兩道菜並非普通菜色,前者為龍鳳十珍翡翠白玉羹,後者為黑松露蒜汁黃金蛋。都是最適宜陛下食用的膳食。」

「怎麼看都是白水青菜!」長慶郡王臉色冷峻。幾位老臣臉色也不好看,倒是皇帝,揮了揮手,道:「多說無益,吃了再論。」招呼各人入席。

燕綏一坐下,伸手就想把皇帝面前那盤黑松露炒蛋拖過來,被皇帝不動聲色一手按住,一邊笑吟吟招呼眾人:「來,坐坐,這吃法新鮮,春寒料峭,擁爐群餐,今日我也與諸位愛卿,體驗一下鄉野老農之樂。來來,都不要拘禮了!」

眾人面面相覷,終於在太子帶領下,齊齊謝恩,被皇帝和燕綏一人一個白眼給按住了,便依次坐好,一時眾人圍坐,桌上菜色熱氣騰騰,幾個老臣不知是被熱氣熏的還是怎的,眼眶都微微濕潤了,先前有些僵冷的面色都微微緩解。

皇帝和太子對視一眼,也沒說什麼,皇帝只探頭去看那菜,笑道:「好一個色香味俱全,那一盤菜竟然是太極圖案,青黃二色渾然分明,當真巧思,還有中間這鍋兒好生豐富。」

眾人也看那鍋子,文臻站在一邊,拿一雙長筷,給眾人撥動那大腹深壇,第一層是白菜香菇,第二層是肉丸魚丸,第三層是排骨蓮藕冬菇,第四層是肚片豬蹄,第五層是海帶豆腐……一層葷一層素,層次分明,齊齊整整,葷素不同的香氣滋味交織,而湯色乳白瑩亮,於大冒的熱氣中油光潤澤,皇帝親自動手,給一旁年紀最大的大司徒單一令舀了一碗湯,道:「來,老單,你素來胃寒,給朕熱熱地飲了這一碗!」

單一令急忙躬身領受,端碗的雙手微微顫抖,長久不語,熱氣遮蔽了他的神情,只隱約眸中光芒更亮,皇帝又親自給其餘人盛湯,眾人急忙遜謝恭領,一時桌上氣氛熱鬧親切又家常,眾人都免不了有些熏熏然,未飲酒便微醉的舒暢,等到每個人都喝到滋味醇厚入舌香滑的湯時,桌上一時竟然靜默下來。

幾個重臣對視一眼,都隱隱覺得有點意外——沒想到聞家這回心思純粹,還真的送了個高手來!

御廚房也不是做不出美食,只是做久了皇家御膳,漸漸就被那些規矩講究束縛,不圖驚艷,只求安穩,自然也就缺了創意和靈性,而文臻的手藝,除了口味新鮮,創意特別外,還多了一份來自現代,見識廣闊思維多變的靈氣。

這種靈氣言語難以描述,只能自口舌中領悟,因每個人經歷口味不同而感受不同,但諸般變幻,都是精彩滋味。

口腔裡滋味豐富了,感受自然也容易潮湧,美食令人充盈力量,也令人懷念和心緒舒緩,眾人臉上的神情,也似這夜開的曇一般,於細微處悠然展開。

這邊場面溫馨,只有燕綏一臉不理會,吃得看似不急不慢消耗卻極快,一邊吃一邊還瞧著皇帝面前那單獨的一份黑松露炒蛋,皇帝此時也沒抵受住這盤菜總鑽入鼻端的特殊勾魂香氣,操起了筷子,旁邊的小太監立即眼疾手快地試菜,一筷入口,便怔了怔,一時都忘記了反應。

燕綏一瞧,立即拿過自己的碗要撥菜,皇帝抬手,溫柔而堅決地把他的碗推到一邊,自己先吃了一口。

入口他也是一怔,這薄薄黑黑一小片的東西,第一口有些難以適應,讓人想起密林深處潮濕的泥土,然而隨即,泥土翻開,藏著大自然最奇妙的贈予。一股攜著奇妙蒜香、溫潤蛋香、醇厚堅果香、蜂蜜甜香……無數品種混合而成的複雜香氣,便如潮水般爭先恐後衝向味蕾,而雞蛋的嫩滑已至頂峰,輕輕一卷便碾碎在舌尖,柔、韌、嫩、鮮、諸般滋味掃盪口腔一遭,再從容滑入腸胃,腸胃似被這萬家燈火般的暖香盈滿,天地亮起,萬物隨春萌發。

旁邊,是和這松露炒蛋一般柔嫩的文臻的聲音,「陛下,這是黑松露炒蛋。松露是一種菌菇,極其珍貴,只生長在南方溫暖多澤之地,在幾種樹根之下埋藏,需要很艱難的方法才能將其尋出。產量極少,不耐儲存,無法培育。而男子經常食用松露,能強身健體,改善睡眠,改善疲乏無力、心煩胸悶、食慾不佳等情形。黑松露和雞蛋同炒,可彼此激發香氣,提升口感,陛下如果吃著還能入口,可令南滇州定期供應。」

太子大喜,立即道:「我立即下令南滇州好好尋找這松露菌!」

皇帝吃了幾口松露,始終沒去動那湯,連一直試圖撬皇帝牆角的燕綏,也沒多看那湯一眼——實在瞧著太寡淡了!

文臻也不強調介紹,就在一邊伺候著。

只是松露這種滋味特殊的東西吃多了,難免會覺得過於濃烈,皇帝一邊閒聊,一邊無意識地舀了一勺湯,剛一入口,勺子便頓住了。

眾人都是看皇帝臉色吃飯,急忙停筷,長慶郡王眉頭一皺,急忙道,「陛下可是覺得壞了胃口?」又呵斥文臻,「竟敢敗壞陛下胃口,還不給我……」

他話還沒說完,燕綏伸過勺子,在他老子湯碗裡舀了一勺湯。

長慶郡王立時住口,還沒來得及說什麼,就見皇帝一邊迅速喝完自己那勺,一邊還不忘記伸出筷子,壓住了燕綏的勺,「朕就這一碗湯你也搶!」順手把湯碗換到了太子那邊。

太子趕緊試試溫度,笑道:「老三別鬧,父皇的湯都快涼了。」

燕綏哼一聲,趁機挖走了一勺炒蛋。

皇帝這才歎息一聲,道:「瞧著寡淡,實則非凡啊。真難以想像,這般清的湯水,竟然能有這般豐富美妙的滋味,一口入腹,朕彷彿心胸都熨貼了幾分!」

他原本雖然贊菜色精緻,卻並沒有動筷,喝了半碗湯,竟似來了胃口,又多吃了幾筷,讚道:「平凡小菜,足見功力,果然不虧是聞家出來的女子,李相,單司空,姚太尉,趁熱都嘗嘗。」

幾個老臣此時才慢慢喝完碗中的湯,吃了幾口菜,臉上都有深思的表情。文臻眼尖地發現,除了燕綏,其餘幾人吃東西的速度都慢了下來,似乎一邊吃一邊在思考,整個飯桌上除了一開始營造出一種其樂融融的氣氛,之後很自然地又轉回了之前政事討論才有的凝重氛圍,不由撇撇嘴。

這些帝國最高層的男人們,對著她的美食,還能想著那些國家大事,人生樂趣在哪裡?

單司空喝完那湯,看一眼皇帝,四十歲出頭本正當壯年,皇帝的兩鬢卻已經星星華髮,他心中一動,歎道:「滋味濃郁,熱湯入心啊……陛下,可還記得景成十八年,咱們在天京城頭上喝的那碗湯?」

《山河盛宴》