第48章 可能嗎

  葉佳瑤專注的雕著手裡的蘿蔔,許久沒玩,有些生疏,手感不是很好,不過,試雕了一朵花後,很快就找回了感覺。

  人家小孩子在忙著學鋼琴學舞蹈學奧數的時候,葉佳瑤就是玩蘿蔔,當時只是羨慕老爹雕的那些玩意兒,沒想過這也是一門技藝,玩了幾年,再雕出來的東西已經超過她老爹後,她就沒什麼興趣玩了。

  「你還會這個?」黎二娘驚訝道。

  葉佳瑤笑了笑:「以前學過。」

  二等幫廚劉其勝用手肘捅了捅邊上的一等幫廚鍾祥,小聲道:「祥哥,這傢伙慣會賣弄的。」

  鍾祥目光冷然,悶悶地哼了一聲。不得不承認這個李堯是個強勁的對手,但他不認為自己就比李堯弱,他所缺少的只是機會,他當了四年學徒,六年幫廚,從最低等一直爬到今天這個位置,憑的是真才實學,憑的是十年如一日的努力,然而,牛大廚太獨,不肯提攜副手,好不容易盼到牛大廚走了,他以為他的機會終於來了,可黎掌櫃依然不肯重用他,反倒請了黎二娘來,如今黎二娘又帶來了李堯。

  一來便簽了個一等幫廚,與他平起平坐不說,現在又把這樣重要的酒席交給李堯,這意味著什麼,傻子都能看得出來。

  難道他就是一輩子當幫廚的命嗎?

  鍾祥暗恨,看這小子能做出什麼花來。

  葉佳瑤雕好了裝盤要用的配飾,讓人把今晚要用的菜盤子一字擺開,根據不同的菜餚選擇不同形狀大小的菜盤,腰盤、圓盤、方盤、扇形盤……然後開始拼花。

  色香味形,形排在最後,但葉佳瑤認為,色和形應該擺在一起,放在最前面,其次才是香和味,因為客人首先看到的是菜餚的顏色和形狀,一道菜的顏色搭配外形包裝,讓客人看了便能產生食慾,是成功的第一步。

  從看到菜單的那一刻,菜單就不僅僅是書寫在紙上的菜名,而是一道道成型的菜餚,什麼菜用什麼盤,搭配什麼配飾,都已經裝在腦海裡。就好像服裝設計師,設計好圖紙後,再將服裝完美呈現出來。

  今晚一共八道涼菜,十八道熱菜。

  二十六個盤子二十六種搭配,無一重複。

  黎二娘現在還不知道哪個盤裝哪個菜,但看這些配飾,圖案精美,花樣新奇,已是讚歎不已,這個李堯當真心思玲瓏。

  配飾,在淮揚菜中運用頻繁,因為淮揚菜講究的就是精細,選材精細,做工精細,搭配美觀。但她還沒見過哪位大廚做出來的配飾,如此精美。

  涼菜的食材都已準備好,葉佳瑤首先來擺冷盤。

  鴨舌擺放整齊,用粽葉包捲,十香滷牛肉擺放成彎月形,綴以紅蘿蔔雕花,蜜汁山藥,撒幾顆枸杞,再用香菜和紫甘藍點綴……

  拍黃瓜被她給改成了黃瓜卷,把黃瓜刨成薄片,生菜切絲,包捲其中,用蔥、蒜、香菜末、辣椒丁、魚露、青檸檬汁等調成汁,澆在上頭。

  賣相是極好,但這畢竟不是客人點的,黎二娘不放心的嘗了一個黃瓜卷。

  只覺格外清香,鬆脆爽口,還有檸檬汁的酸甜。

  「這叫什麼菜?」黎二娘從未見過,便問道。

  葉佳瑤笑道:「雙脆卷,怎麼樣?還行嗎?」

  黎二娘微笑點頭:「以後天上居可以多一道招牌冷菜了。」

  眾人嘩然,能被稱之為招牌菜,便是最高的褒獎,做菜不容易,創新更難,要創出招牌菜難上加難,乖乖,這小哥了不得。

  葉佳瑤小小的心虛,其實這是一道泰式涼拌黃瓜卷,她稍微改良了一下,使其變得更適合南方人的口味而已。

  「這樣下去,說不定他會成為天上居的大廚。」劉其勝酸溜溜地說。

  鍾祥譏諷道:「你以為大廚是這麼容易當的?不過是慣會投機取巧而已。」

  嘴上是這麼說,心裡更堵得慌,李堯表現的越出色,對他的威脅就越大。

  「小陸,叫夥計上菜。」黎二娘吩咐道。

  廚房裡緊張而有序地忙碌著,那邊客人也陸陸續續到來。

  「不是說今兒個是給靖安侯世子慶功的麼?怎麼夏淳於還不來?」有人問道。

  趙啟軒哈哈一笑:「所謂慶功宴不過是找個由頭,請大家聚一聚,我不藉著淳於哥的名頭,大家能來的這麼齊麼?」

  夏淳於本就是帝都豪門子弟中的翹楚,這次臥底黑風崗大半年,與赫連王爺理應外合,一舉斷掉了令聖上頗為頭疼的黑風崗,立下大功一件,從四品雲麾使連跳兩級升為三品一等侍衛,備受聖上賞識,成為大家熱捧的對象,誰都想巴結。

  正主沒來,大家雖然有些失望,但趙啟軒很會搞氣氛,不一會兒,場面就熱鬧起來。大家一邊喝茶,胡天海地的聊了起來,一會兒是哪兩家的公子為了某個小倌打起來,一會兒是誰誰家的千金很快就要插到哪坨牛糞上了。

  赫連景被趙啟軒拖著游了一下午的秦淮河,聽曲兒聽的昏昏欲睡,完全不在狀態,有人跟他搭訕,他有一下沒一下的哼哼幾聲。心想著:果然還是大堯堯荒腔走板的好漢歌比較提神。

  夥計來上菜。八道冷盤圍著圓桌擺開。

  趙啟軒不由眼前一亮,扇子一收,輕點著左手掌心。

  「夥計,這些冷盤也是新來的廚子做的?」

  夥計笑呵呵地回道:「回世子爺,是新來的廚子做的。」

  趙啟軒夾了個雙脆卷嘗了嘗,嘖嘖道:「不錯不錯,這叫什麼?爺似乎沒點這道菜。」

  夥計道:「這叫雙脆卷,是本店的新菜式,新廚子特意做了讓世子爺各位爺嘗嘗鮮。」

  大家紛紛動筷嘗鮮,赫連景卻是沒興趣,做的再好吃也沒大堯堯的好。

  「果然雙脆。」

  「這味道很特別啊,酸酸甜甜。」

  「好吃……」

  眾人紛紛點贊。

  趙啟軒道:「爺吃了這麼多年大酒樓,總算見到點新鮮玩意兒了,賞!」

  說著大方的摸出一錠銀子放在夥計的托盤上:「給新廚子,等下熱菜上來,若是爺滿意,再賞。」

  這下可把黎掌櫃給驚動了,說實在的,今晚他一直懸著心,牛大廚被撬走後,天上居的生意一落千丈,五天來的營業額還趕不上以往平淡期一天的營業額。好不容易來個世子爺,這波客人要是抓住,相信會是個很好的轉機。

  把酒席交給李堯,多少有點冒險,有點兵出險招,奇招的意思,剛才的涼菜他也看了,擺盤的形式很新穎,還有兩道他沒見過的菜式。賣相不錯就不知道味道如何,所以很是忐忑。

  現在,裡面的打賞都出來了,黎掌櫃心中大石落下一半,重頭戲還在後面。

  夥計回到廚房,笑瞇瞇地把賞銀端到葉佳瑤面前:「恭喜堯哥,這是世子爺的賞。」

  頓時大家眼冒綠光,這位世子爺出手闊綽是有名的,每回來都會打賞,有時候是給門童,有時候是給包房內負責上菜斟酒的小二,但從沒給廚子們打過賞,牛大廚都沒得過賞,李堯今兒個剛來就得賞了。

  這意味著什麼?意味著認可,還不是一般的認可。

  原本心裡還存著那麼點不服氣的幫廚都開始琢磨著:是不是跟李堯去套套近乎?

  葉佳瑤埋頭做雙味鴨卷,看也不看賞銀,說:「這是大家的功勞,去兌了碎銀子,大家分了吧!」

  夥計愣住,這錠銀子可是足足有五兩,說分了就分了?

  猶豫地看向黎二娘,黎二娘微微頷首。

  「哎!」夥計樂呵呵地拿了賞銀出去兌換。

  葉佳瑤大聲道:「大家加把勁好好幹,以後得了賞銀,人人都有份。」

  頓時,大家的積極性都被調動起來,剁菜聲更加密集了。

  黎二娘欣慰一笑,看來,不用她擔心了。李堯會做菜更會做人,居功不自傲,有賞大家分,不似那些有名氣的大廚,鼻孔朝天,驕傲的很。

  熱菜陸續呈上來,一道道,恍若精美的手工藝品,令人大開眼界,看著就眼饞,嘗一口,那味兒更美。

  大家都說好吃,赫連景勉強拿起筷子,夾了爆炒鱔絲,入口嫩滑,鮮香無比,不由地連夾了三夾。

  果然是好啊,不比大堯堯做的差。

  「雙味鴨卷……」夥計唱報菜名,將菜呈上來。

  赫連景下意識望去,頓時怔愣住。

  西紅柿絲拼成的芙蓉花開,黃瓜絲擺成的綠葉,怎麼這麼眼熟?

  新來的廚子,新來的廚子……他彷彿想到了什麼,抬頭問夥計:「你們新來的廚子多大年紀了?」

  夥計笑道:「年紀是不大,但功夫了得,怎樣?幾位爺還滿意麼?」

  趙啟軒道:「待會兒菜上齊了,請他過來見一見,給諸位爺敬杯酒。」

  赫連景還想多問幾句,夥計已經下去了。

  他滿腦子都是疑問,可能嗎?可能嗎?

  心裡好似有千百隻螞蟻在爬,恨不得現在就衝進廚房去看個究竟,又覺得這樣做太過唐突,毛躁。反正待會兒廚子會來敬酒,那就暫且忍一忍。

《萌妻食神》